Il rischio nascosto più grande: cos’è la “migrazione”?
Migrazione significa il trasferimento chimico indesiderato dai componenti dell’etichetta (inchiostri, vernici, adesivi) agli alimenti. Due scenari:
- Contatto diretto: Ad esempio, un’etichetta su un frutto.
- Contatto indiretto: Il rischio più comune; particelle di inchiostro che passano attraverso l’imballaggio. Più elevato con alimenti grassi/acidi e lunga conservazione.
Soluzione: Materiali a Bassa Migrazione
Inchiostri/vernici a bassa migrazione
Formulazioni speciali e polimerizzazione corretta (UV ecc.) completano la rete polimerica e minimizzano i monomeri liberi. Così si riducono drasticamente le molecole che possono migrare negli alimenti.
Adesivi food grade
Formulazioni che non reagiscono con gli alimenti e prive di sostanze nocive; da scegliere per scenari di contatto diretto e indiretto.
Quadro normativo: Turchia e UE
La conformità è obbligatoria. In Turchia: Regolamento del Codex Alimentarius Turco sui materiali a contatto con gli alimenti, nell’UE: (EC) n. 1935/2004. Gli attori della filiera devono fornire una Dichiarazione di Conformità (DoC).
Checklist di Sicurezza Alimentare per i Marchi
- Verifica fornitori: L’uso di inchiostri/vernici a bassa migrazione e adesivi food grade è documentato?
- Profilo di applicazione: Il prodotto è grasso/liquido/acido/secco? Ciò determina la scelta dei materiali.
- Barriera packaging: Spessore e struttura di vetro/cartone/film influenzano i requisiti dell’etichetta.
- Costo ≠ rischio: La piccola differenza di prezzo di un’etichetta food grade è un’assicurazione contro ritiri e perdita di reputazione.
Conclusione: La fiducia è l’ingrediente più prezioso
Scegliere un’etichetta idonea al contatto con alimenti è un anello critico della catena di fiducia del marchio. In Kodmark proteggiamo marchi e consumatori con inchiostri/vernici a bassa migrazione, adesivi food grade e produzione conforme.
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